《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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牛肉一年漲價25%販子到處搶牛 養殖戶沒賺反虧

2014-06-18 09:29:26 來源: 食安中國網

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  拎菜籃子的馬大嫂埋怨牛肉價格節節上漲,戲稱牛肉為“牛魔王”,但在牛市里,大家都有一種被做空的感覺,錢沒賺到,還被牛牽著鼻子走。

  一年漲了25%,馬大嫂埋怨牛肉價格節節高市場供不應求

  昨天,杭州市區農貿市場新鮮牛肉平均零售價為37元/斤。一年前的2月20日,杭州市區農貿市場新鮮牛肉平均零售價29.54元/元,同比上漲了25%多。中國畜牧業信息網的數據顯示,2005年1月,全國平均批發去骨牛肉價格為每公斤17.37元。而到了2013年7月,每公斤去骨牛肉的價格已達58.56元,漲了237%。

  老百姓吐槽,這牛肉是一年比一年貴。照理說,需求刺激行情,養牛、宰牛、賣肉的應該從中受益,皆大歡喜。但事實并非如此。最上游的肉牛養殖戶卻沒嘗到甜頭。養牛利潤在減少,有的甚至虧損,不斷有養殖戶退出肉牛養殖。

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  這是一個糾結的牛市。大家都有一種被做空的感覺,錢沒賺到,還被牛牽著鼻子走。

  辛苦一年沒賺反虧

  養殖戶糾結:養還是不養

  2月18日,臺州臨海,大雨裹挾著大風傾盆而下。上盤鎮城山村一處偏僻的山腳下,一片泥濘的小路,臨海城山禽畜養殖場——全省規模最大的肉牛養殖廠之一,40歲的何賢軍面對著空蕩蕩的6個牛舍,有點落寞,眼下的肉牛養殖行情讓他備感心寒。

  記者轉了半天,沒看到牛的影子。“春節前趁著行情好,全部都賣光了。”何賢軍是這個養殖場的場長,在當地有肉牛養殖大王之稱。

  今年,養還是不養?養了9年的肉牛,何賢軍第一次糾結于這個問題。讓他心灰意冷的原因,是近年來不斷減少的利潤。

  “養,就得做好虧損的心里準備。不養,幾百萬元投資就打水漂了。”他說。

  何賢軍從2005年就開始養牛,當時的養殖規模是50~60頭。雖然那時牛肉批發價只有15~16元/斤,但養一頭牛賺一兩千塊錢很輕松。

  后來牛肉價格一路漲,2007年至2010年,每年養殖場的利潤有近30萬元。2010年,何賢軍和合伙人何方宇用積蓄加上部分銀行貸款,一共湊300多萬元投入到眼前這個生態養殖場。

  2011年、2012年,牛肉行情繼續火爆。“2012年肉牛批發價一個季度往上跳一跳,毛牛批發價格也跟著翻倍。”當年何賢軍養的120頭肉牛凈賺了20多萬。

  2013,牛市火爆行情延續,但養殖戶卻賺不到錢了。

  多養了100頭牛,行情又那么火爆,結果反倒虧錢,這是什么邏輯?“養牛的成本越來越高,飼料、人工也在上漲,把利潤都吞掉了。”何賢軍沒料到,他這個“牛司令“再也牛不起來了。

  南方一帶基本不養母牛,何賢軍等養殖戶都是從山東和東北進小牛。去年城山養殖場一共養了300多頭,3月份到東北去買四五個月大的小牛,每頭的價格在8500~9000元(這個價格比前兩年翻了一番)。養殖場再養12~16個月后出欄,賺個差價。

  養牛,最重頭的就是飼料錢。牛是大胃王,一天吃的食物包括水平均需要200斤。要想肉質鮮美,配餐也要豐富,這里吃的有啤酒糟、豆粕、麥皮、玉米粉,還有西蘭花葉。算下來每頭牛每天吃掉飼料25元,16個月算下來飼料錢就要12000元,加上東北過來的運費(一車40多頭牛運費在2萬元左右,折合每頭500元)、員工工資(人均月薪3000元),一頭牛要賣到23000元左右,才能保本。但現在按毛牛價格15元/斤、每頭牛1500斤來算,賣不到22500元,養殖場賣一頭虧一頭。

  “還沒算上貸款的利息成本。“何賢軍算了一下,去年虧了五六萬元。

  規模養殖戶轉型

  開牛肉館補貼養牛場

  前兩年的好行情也讓很多人盲目沖進來。去年何賢軍把部分牛舍租給臺州玉環的一個老板,對方養了200頭牛,結果以虧損30多萬元離場。

  最近,臺州肉牛養殖戶關門的消息不時傳來。他們中有二三十頭的小養殖場,也有兩三百頭的大規模養殖場,散戶棄養的更多。

  “心里真的很矛盾,散戶想退就退,我們畢竟鋪了這個大個攤子。”何賢軍經常用手掩面,試圖平復一下情緒。當初傾注心血和積蓄的規模養殖場,如今看來卻成了牽絆。

  養殖戶到底卡在了哪里?

  “我們不缺技術,也不愁賣不出去,現在最缺的是錢。”何方宇說,養牛這行燒錢。刨去固定牛舍投資外,養殖場每年得進小牛,最近小牛每頭漲到了1萬元,一次進200頭,下子子就得200萬元,這些都是要當面結清的。再者,還要備足半年的飼料,至少也要五六十萬元。

  “接下來,肉牛還得養吧。“反復的思想斗爭后,何賢軍做出了決定,繼續養牛。他計劃著過了清明,等市場走勢穩定下來,再去東北找小牛。“資金還是最大的問題,希望貸款能容易點,利息能優惠點。”

  不過,他不打算把全部心思放在養牛上,也在嘗試轉型。

  何賢軍去年10月在臨海市區盤下朋友的一個酒店,投資了20萬元,開了家牛肉館,經營牛肉小吃和牛肉面,人氣還挺旺。今年,他打算在臨海杜橋鎮再開一家店,把這塊生意做大。下一步,何賢軍打算辦一家肉牛屠宰場。

  “只有把整個鏈條打通了,才能抵御市場風險。”說到這里,何賢軍一直緊鎖的眉頭稍微打開了點。

  每頭凈收入50~100元

  “牛經紀人”很牛氣

  下游的屠宰商、肉牛批發商,他們在各地上演尋牛記。

  2月19日凌晨,忙完了濱江肉類批發市場的生意,”80后“肉牛商王波坐了5個多小時的車趕到山東臨沂,直奔當地一個村民家的牛舍。

  偌大的牛舍零星留著幾頭牛,都是春節前還沒長夠份量剩下來的。

  “基本沒啥可挑了,有牛就很不錯了。”王波在牛舍里逛了一圈,馬上下單,“看得多了,第一眼就能看出這牛好不好。”王波的經驗是肉牛屁股要大又圓,肚子要小,贅肉少,產肉率才會高。

  20頭魯西黃牛,對方報價14元/斤。王波沒有還價,活牛一一過秤后,現場刷卡交易。

  雖說這家養殖戶是多年的合作伙伴,但是王波還要給同去的中間人一筆費用,每頭牛50元。

  這個中間人是臨沂人,有牛的村里就有他們的身影。外地來的經銷商要找牛,得靠他們。中間人在圈內有個名字叫“牛經紀人”,說白了,他們是專門倒騰牛的牛販子。

  “山東的行情算是便宜的,東北的牛經紀人每頭至少要收100元。”王波說,遇到旺季,他們開口多少一般就給多少,“他們牛得很。”

  “東北幾個活牛交易市場,一聽我們外地口音的,基本都不賣的。”王波說,這時就需要牛經紀人出面了,以他的名義買牛,成交后,按每頭100元的價格現場付給牛經紀人介紹費。

  雖說牛經紀人不養牛,可這些年在牛身上賺的錢可真不少。王波所在的肉牛批發行平均每天宰殺六七頭牛,一年下來至少買進2500多頭牛。光這部分付給幾個牛經紀人的開銷,就要至少十七八萬元。

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