《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

登陸 | 注冊 | 設為首頁 | 加入收藏

藥食兼備的野菜 食用要注意6方面

2015-08-19 14:27:09 來源: 家庭醫生在線

評論0  我來說兩句
  很多人也喜歡吃野菜,覺得野菜是最綠色環保的食物,而且還有很多祛病養生功效。春雨過后,黑土一片濕潤,一鏟子下去,一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面......人們既享受了挖野菜的樂趣,還能享受野菜的美味。然而中醫提醒吃野菜要注意6個方面。

  幾種常見的野菜介紹:

\

  1、馬齒莧

  馬齒莧其性味酸,無毒。具有清熱解毒,涼血消腫、止菌痢等的藥用功能。外用可以治療丹毒、毒蛇咬傷等癥。

  食法:取馬齒莧的嫩莖葉肉厚滑嫩,洗干凈控干水分,取一容器,先用面粉、雞蛋、少許鹽、五香粉,少量的水。調為糊狀,倒入摘好的馬齒莧菜,拌勻備用。在火上坐一口平底鍋,倒入油,就像攤煎餅一樣倒入馬齒莧糊,兩面煎的焦黃即可。很美味的喲!當然還有很多種吃法,可涼拌,可炒食,尤其是胃口不好、食欲不佳時,采摘新鮮馬齒莧洗凈用開水一燙,再放進涼開水中浸泡降溫后,撈出,放人大蒜末、醋、鹽、香油、辣椒等佐料,吃起來酸辣可口,胃口大開。

\

  2、白蒿

  白蒿可治風寒濕痹,黃疸,熱痢,疥癩惡瘡和病毒感染(俗稱上火)等。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛平,無毒,有“安心氣、養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。

  食法:嫩莖葉可供食用。清明節之際,正是白蒿風華正茂之時,上墳祭祀的人們絡繹不絕,順便采集白蒿治病或是解饞。白蒿的吃法有許多,一是吃包子、團子做餡,二是摻進玉米面蒸窩頭,還可以清拌豆腐,也可以蒸熟了吃……都挺好吃。

\

  3、槐花

  槐花性涼味苦,為治療便血的常用藥,。它含蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能,保持毛細血管正常的抵抗力,防止因毛細血管脆性過大,滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病,服之可預防出血。

  食法:槐花菜的吃法很多如烙槐花 :槐花控去大部水分。雞蛋一個,打開打散,加入花椒粉、精鹽攪勻,倒入盛槐花的盆中,攪勻。面粉均勻的撒入盆中,與槐花攪成稠糊狀。 平底鍋加少量花生油,燒熱。將調好的槐花糊倒入鍋內,均勻攤開煎烙。待下面一層可以晃動時,反轉過來再烙另一面。將火調小,反復兩面烙,烙至兩面深黃,內里已熟時,直接上盤。 還有槐花雞蛋湯、槐花粥、槐花茶等。

  野菜雖好,食用有六個注意事項

  第一,烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其野味,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮,還可做湯或生食,關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

  第二,取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

  第三,不認識的不要吃,容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。

  第四,不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度。過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒,多吃有害,蕨類等野菜含過敏物質,多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

  第五,久放的不能吃。野菜最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。

  第六,苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

微信關注

相關熱詞搜索:野菜 方面

[責任編輯:]

相關閱讀

參與評論

食安中國 Copyright ? www.gqspnq.tw 2012-2015 版權所有 海淀分局網絡備案編號:1101085079,1101055372京ICP備09075303號-1

地址:北京市海淀區西四環中路39號萬地名苑2號樓504室(郵編100039) 聯系電話: 010-88825653 業務咨詢:010-88825689

2010福利彩票走势图