《食品安全導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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江蘇媒體曝“外婆家”某門店:洗菜池里洗拖把 廚師踩著案板走

2019-03-15 15:14:37 來源: 江蘇廣電融媒體新聞中心

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在未辦理健康證、未出示身份證的情況下,知情人接到了外婆家餐廳某門店廚師長要求前來上班的通知。臥底在調查中發現了這些你不想看到的畫面:洗菜池里洗拖把,廚師踩著案板走,衛生防護不到位,部分食材不新鮮……

在臥底調查過程中,知情人發現在這家餐廳內,花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜簡單加工后就用來炒菜從不清洗,而平常就放在后廚的架子上或者后廚的凈菜區內。

為了節約成本,一些過期食材并不會丟掉,而是繼續用。為了防止被上級部門查到這一現象,導致餐廳被扣分,每次得到檢查通知,他都會在放菜的盒子上,貼上當天生產的標簽,把剩菜標注成新鮮菜。

臥底觀察發現,這家餐廳后廚冷菜間的門完全是敞開的,外人可以隨意進入,根本沒有二次更衣,甚至有工作人員直接在冷菜間里面吃飯。

臥底調查四天后,店方才第一次表示需要身份證復印件和辦理健康證。這四天里,臥底一直在以大廚的身份,從事烹飪工作。

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[責任編輯:吳森林]

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